Cocineroa Distintivo H

COCINERO

C

Funciones básicas1.Apoyar en la preparación de los platillos, guarniciones, ensaladas, postres, caldos, sopas, etc. al cocinero encargado de la línea B o A.2.Apoyar en la preparación mise en place en cada inicio de servicio.3.Elaborar ensaladas, sopas frías, carpachos, postres, etc. al cocinero encargado de la línea

B o A4.Surtir los pedimentos de los meseros y colocarlos en la línea.5.Anotar diariamente los faltantes de abarrotes, fruta y verdura para informar al Chef de partie.6.Atender eventos de comida o cena, elaborando los platillos requeridos.7.Cubrir en sus funciones durante su horario de alimentos a los cocineros de línea cuando le es requerido.8.Mantener en orden y limpieza su área de trabajo.9.Llenar bitácora diariamente conforme al Distintivo H.10.Elaboración de salsas, aderezos o vinagretas según receta.11.Apoyo a cocineros A o B en actividades requeridas.12.Apoyar en el montaje de platillos en eventos.

Conocimientos requeridosDistintivo HSistemas PEPSLínea fría y línea calientePanadería y reposteríaManejo del cuchillo cortes de carne, frutas y verduras.Manejo de equipo de cocina thermomix , josper , rational

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